Vad bra det är när tiden gör jobbet under tiden jag sover. I går när jag satte in bunken med deg i kylskåpet var den inte ens halvfull. Nu på morgonen är den så full så locket bågnar.

Eftersom degen är på drygt sex kilo blir det sju bitar om vardera nio hekto. Nu skall jag bara lägga i handdukar i jäskorgarna, mjöla lite och i med degen.

Så där, nu är det gjort. Har också lagt varje korg med deg i varsin plastpåse. Sedan skall de in i kylskåpet igen för fortsatt kalljäsning till i morgon då det blir dags för gräddning. Bara att hålla tummarna. Ändrar lite i receptet för varje gång så jag kan aldrig vara säker på hur resultatet blir. Det brukar då alltid gå åt det jag bakar. Om inte annat får jag väl ta hjälp av änderna nere i ån.

Ja så här gjorde jag denna gång. Använde bara mjöl från Warbro Kvarn. Det är mjöl som heter duga. Gamla kultursorter som står pall för kommande klimatförändringar. Ekologiskt odlat samt stenmalet. Lite långt att åka och handla bara, 20 mil enkel resa. Kvarnen ligger i Sköldinge, ett litet ställe mellan Flen och Katrineholm. Senast jag var dit köpte jag 36 kilo vilket gör att jag klarar mig ett bra tag.

Degen jag satte igång i förrgår har nu jäst i kylen i två dygn. Här ser vi resultatet av de fyra första. Två är fortfarande under gräddning. Med det blev bra vill jag lova. Får väl fortsätta att dega på tills jag bli så pass pigg att jag kan cykla igen.

Det lär väl dröja ett tag så då är det väl lika bra att sätta igång en deg till. Sex kilo som skall gräddas efter två dygn i kylen. 

Satte igång en deg i går som legat i en balja i kylen under natten. I morse delade jag upp den i bitar om nio hg. Nu skall de in i kylen igen och gräddas i morgon.

När det äntligen är väder som även jag skulle kunna ut och cykla i är jag sjuk igen. Halsont för jag vet inte vilken gång i ordningen. Trist så det förslår.

Kunde inte hålla mig. Satte igång ugnen och gräddade ett bröd.

Riktigt bra blev det och nu ser jag fram emot att grädda resten i morgon. Bra att ha något att göra i väntan på att bli cykelpigg igen.

Testade med två lugna pass i veckan. Blev som jag befarade ett bakslag direkt. Halsont kom som ett brev på posten.

Får väl ägna mig åt lite bakning igen då. Har vägt upp allt jag behöver till en deg, förutom vatten. Väntar bara att det skall bli lite sprutt på surgrunden innan jag sätter igång degen.

Under tiden kollar jag på lite skidtävling på TV.